高齢者向けの調理は、どのようにしたらよいでしょうか？

高齢者の場合、入れ歯（義歯）がよく噛み合わなかったり、入れ歯を使うのが面倒だったりする場合があります。

このような場合には、日常の調理をやわらかめにすることが重要です。

嚥下作用に障害があるというのは、食べ物や飲み物がうまく飲み込めない状態のことをいいます。

病気や機能の低下によって、この嚥下作用に障害があるときは、高齢者の状態に応じて、流動食やきざみ食の工夫をすることも大切です。

「福祉用具」とは、「心身の機能が低下し日常生活を営むのに支障がある老人又は心身障害者の日常生活上の便宜を図るための用具及びこれらの者の機能訓練のための用具並びに補装具」と規定されています。

これは、平成5年10月に施行された「福祉用具の研究開発及び普及の促進に関する法律」（これ以降は「福祉用具法」といいます。）に規定されています。

福祉用具法が施行される前から福祉用具をさす法律的な用語はありました。たとえば、身体障害者の用いる補装具や日常生活用具などです。

また、一般的には「福祉機器」や「介護機器」などと同じ用語として使われています。

ただし、これらは同じ「福祉用具」でも介護保険法上の「福祉用具」とでは内容が異なりますので注意が必要です。

介護保険制度では、「心身の機能が低下し日常生活を営むのに支障がある要介護者等の日常生活上の便宜を図るための用具及び要介護者等の機能訓練のための用具であって、要介護者等の日常生活の自立を助けるためのものをいう。」となっているからです。

つまり、介護保険制度では、対象となる福祉用具が限定されているということです。

これは介護保険の対象になれば、福祉用具を購入した際やレンタルした際には1割負担ですむわけですから、かなり重要なポイントになってきます。

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